今晩の夕食は、湯豆腐に笹かまぼこを入れました。水８００ccに昆布を３０分程度浸し、中火に掛けます。椎茸２個は四等分、長ネギ1/2本を斜め切り、キャベツ３枚は手でちぎって、野菜全てを鍋の中に入れます。笹かまぼこは、斜めに三等分切りし、沸騰してから鍋に投入します。３〜５分程度煮、絹ごし豆腐４００gを、四等分し、更に三等分し、鍋の中に入れます。蓋をして湯気が出れば火を止めます。
　器に取り分け、柚子の皮を擦り下ろして少々掛けます。更にポン酢を掛けて出来上がりです。雑穀ご飯と共に、美味しくヘルシーにお腹一杯頂けます。器に残ったポン酢を、汁で割って即席のお吸い物となります。
　この季節の柚子、市場に安価に出回っている時に手に入れ、冷凍保存しておくと春先まで重宝します。柚子ポンを使っても、香り良く召し上がれます。ダイエットに、メタボ対策の食事としても、安価なお薦め簡単メニューです。